Comment préparer un bon accras de morue comme en Guadeloupe ?
La Côte Ouest à Bouillante en Guadeloupe vous donne une délicieuse recette de beignets créoles à la morue.
Les ingrédients nécessaires pour préparer des accras de morue
L'accras de morue est l’un des plats à goûter absolument lors de votre passage en Guadeloupe. Très appréciés en Guadeloupe et dans d’autres régions des Caraïbes, ces délicieux petits beignets ne manquent pas de ravir les amateurs de cuisine créole.
Voici les ingrédients qu’il faut pour leur préparation :
- 250 g de morue salée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 piment (facultatif, selon votre goût)
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel et poivre selon votre goût
- Huile végétale pour la friture.
Cette recette est idéale pour 6 personnes, mais vous pouvez multiplier la quantité des ingrédients selon le nombre de personnes à servir.
La préparation des beignets de morue à la fois croustillants et moelleux
Mettant à l’honneur les spécialités créoles, le restaurant La Côte Ouest à Bouillante en Guadeloupe propose des accras de morue. Pour préparer ces petits délices, la morue salée est tout d'abord soigneusement dessalée afin de réduire sa teneur en sel. Elle est ensuite cuite pour l'attendrir et lui donner une texture fondante.
Une fois la morue refroidie, elle est minutieusement émiettée et mélangée à une pâte à base de farine, d'oignon, d'ail, de persil et d'épices. Le mélange est ensuite façonné en de petites boules avant d'être plongé dans l'huile chaude pour une friture bien dorée.
Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, les accras de morue sont un véritable régal. Que vous résidiez ou passiez en Guadeloupe pour les vacances, venez dans notre restaurant créole pour en manger !
